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    棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。”

    “做法頗為簡單，先將糯米淘凈，放在溫水中浸1小時。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，紅棗洗凈，用沸水泡30分鐘，剝去外皮，挖去核。糯米、核桃肉、紅棗加清水100克，用石磨磨成漿待用。鍋里放清水350克，加白糖燒沸后，將糯米漿倒入，邊倒邊用勺子慢慢推動，不使米漿粘住鍋底。待漿燒沸起湖即可裝碗。”

    “核桃亦稱胡桃、羌桃，我國北方地區都有。據史料記載核桃是由漢代張騫出使西域引進的，至今有二千多年的栽培歷史。

    核桃仁富含蛋白質15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627千卡/百克、鈣110毫克、磷362毫克、鐵毫克、胡蘿卜素毫克、維生素毫克、維生素毫克、以及維生素c、e等。其味甘香

    《本草綱目》說：“食之令人肥健，潤肌、黑須發。”又載“核桃有補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重疼，小腹疝痛、血痢腸辟”等功效。”

    不等眾女詢問，許衛國繼續說道：“五香杏仁以杏仁為主料制作的食品，杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。”

    “五香杏仁為綠色食品，經醫學證明，長期食用，具有降低血壓，滋陰壯陽等醫療保健作用，該產品口感好，香而捕膩，營養豐富等特點，包裝精致，攜帶方便，是出差、旅游饋贈親朋的最佳禮品。都說杏仁是健康食品。”

    “大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜肴營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命e。運動員經常選擇杏仁為訓練食品營養依據：杏仁具有補充能量的特性。每天1把杏仁有利于心臟營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素e，這兩種物質都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于預防心臟健康以及糖尿病等。減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。”

    “存儲杏仁要注意，從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏于干爽環境中，其保質期可長達兩年，開封了的杏仁則應置于不透風的儲物罐中。在干燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮濕環境中。杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。”

    “形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清澹，而烤制杏仁的味道濃郁。勾兌風味:杏仁的香味濃澹適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅果的油香感，澹到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風味。豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質地、口味等等！”

    “你們先嘗嘗這核桃酪、五香杏仁，我繼續說。”許衛國笑道：“糯米涼糕也是四九城的傳統糕點，節日食俗。涼糕也是佳節美味，在北方地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。”

    “糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。每100克糯米的營養成分，能量348千卡，蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；硫胺素毫克；核黃素毫克；煙酸2.3毫克；維生素毫克；鈣26毫克；磷113毫克；

    鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅毫克；硒微克；銅毫克；錳毫克。桂花醬所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進腸道穢濁物質的排泄；桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。紅果的營養及其豐富，其維生素c的含量僅次于紅棗和獼猴桃，在鮮果中居第3位，比蘋果高17倍之多；特別是鈣的含量，在諸多水果中名列前茅。在每百克山楂果肉中，含蛋白質0.7克。”

    “制作辦法：把泡好的糯米蒸熟。趁熱把米放在干凈的布里，使勁揉碎成泥狀。找一個平盤，木框什么的，把一半米倒進去，用手壓實壓平，然后鋪一層豆沙，再把剩余的米倒在豆沙上，再用手壓實壓平。晾涼，切成塊，就可以了，相當的簡單！”

    看著趙藝對這些食物如數家珍的樣子，現場所有人對他充滿了崇拜之色。

    吳蘭呆呆道：“哥，我要是有你這樣的知識含量，肯定不會有任何次品逃過我的驗收。”

    冉秋：“好想像許大哥你這樣學識淵博啊！”

    婁曉娥：“臥槽！好厲害！”

    杜月驚嘆，“衛國，你到底在哪里知道這些東西啊！我...我也想學！”

    許衛國搖搖頭，“沒辦法老天爺賞飯吃啊！”


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