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    許衛國：“以你爸媽的關系，相信會給你個驚喜的，不過還是那句話，關系不到位，千萬不要給，省的麻煩！”

    婁曉娥點點頭，“你就放心吧，我爸媽的那些朋友情況和我們家差不多，他們才不會高密呢！”

    “你還是將這最后一道菜給我們講了吧！”

    許衛國反應過來，“對對，我倒是忘了，還有一道湯菜！”

    “這龍井竹孫清澹美味。”

    “竹孫含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；竹孫的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；竹孫能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹孫與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹孫中含有能抑制腫瘤的成分。”

    “肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；竹孫性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。”

    “做法比較簡單，將竹孫放入盆中，注入溫水浸泡30分鐘，用清水沖洗數遍。如竹孫顏色過黑，可加入少許精鹽揉幾下，用清水沖洗干凈。將約2寸長的上半部竹孫(其余不用)放在平盤中，在莖部根上撒些干玉米粉。將雞蛋清倒入平盤中，用快子抽起，呈雪白泡沫狀。將魚茸放入碗中，加入炒酒、精鹽、熟豬油各少許，攪拌上勁后再放入雞蛋清和玉米粉，攪拌成湖。將魚茸湖擠成長約8分的龍井魚身子，放在竹孫的撒有玉米粉的部位，用兩粒豌豆安在魚頭兩側做眼睛，背上撒些發菜、火腿末、油菜末，即成龍井竹孫。按以上方法做16個，上屜蒸熟，取出，放在海碗內。另坐鍋，注入清湯，燒開后撇去浮沫，加入料酒、精鹽，澆在海碗內即成。”

    “行了，大家趕緊吃吧，下午還得上班呢！”

    中午吃飯的人少，只有許衛國、婁曉娥、聾老太太、許小丫。

    吃完飯，許衛國又進廚房搗騰了一會，等他再次出來的時候，手上多了兩樣東西。

    “衛國，這是？”婁曉娥眼睛亮了。

    “爸爸，這東西看上去好好吃，小丫還能吃！”許小丫。

    聾老太太皺眉道：“衛國，咱們這不是剛剛吃完飯么，你怎么又弄東西呀，這不浪費了么？”

    許衛國笑道：“奶奶，我都好久沒做糕點了，今天剛好中午有時間就做了兩樣，等會下午你和小丫也有個零嘴的吃食。”

    “這個叫蜜餞櫻桃，櫻桃又名鶯桃、含桃、荊桃、朱櫻、朱果、櫻珠。櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實，是上市較早的一種喬木果實，號稱。“百果第一枝”。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，備受青睞。呈紅瑪瑙色，顆粒飽滿，有透明感，口味甘甜，有原果風味，深受消費者的喜愛。”

    “選八九成熟的桃紅色櫻桃為坯料。鮮櫻桃從下樹列制作不得超過24小時，超過時需拌入白礬水，以防止生蟲變質。櫻桃選好后，逐粒去核。方法是用針具，將大針彎成三角形固定在竹快或竹片上即成，從果粒尖部戳入，把果核從蒂部頂出。將白礬研成粉末，深于清水。再將去核櫻桃置于白礬水中浸泡，時間為5～7天，其間每天翻動1～2次。待櫻桃全部沉底、落紅，呈黃白色，用手捏櫻桃已略有硬度時即可撈出，入清水池中清漂。水漂1～2天，每天換水3次，至水色轉清，口嘗櫻桃無酸澀味，櫻桃顏色已經發白時，即可撩坯。將果坯置于開水鍋中，待水溫再次升到沸點，果坯翻轉后，即可撈起回漂。回漂1～2天，其間換水2～4次，至水色轉清時，即可套紅。有冷套和熱套兩種方法。冷套是回漂以后隨即套紅；熱套則在回漂以后，再將果坯用開水適當加溫，再濾起套紅。一般以熱套效果較好。套紅所用色素不得超過國家標準。套紅時要攪轉色水，使果坯浸色均勻。將套紅后的果坯放入蜜缸，加入103c的熱糖漿，用蛋清水或豆漿水提純后的精制糖漿，進行喂糖。經24小時后，將糖漿舀入鍋內，再熬至103c，糖漿濃度為35波美度，舀入蜜缸二次喂糖，仍需24小時。之后，再加糖漿熬至104c，舀入密缸第三次喟糖，時間仍為24小時。也叫煮蜜。將糖漿與果坯一并入鍋，用中火煮至109c，手捏櫻桃略硬。櫻桃體表不皺縮、較飽滿時，舀入蜜缸內靜置3天以上，蜜置時間可長達1年，時間短了質量不佳。也稱再蜜。先將新鮮糖漿加熱熬至114c時，再下櫻桃入鍋煮制。待糖漿溫度再至114c時，即可起入粉盆，待果坯冷至50～60c時，即可粉糖為成品。”
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